Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03736nam a22003855i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
10795 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
ES-VaUE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210616195347.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fo|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr nn 008mamaa |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
200623s2020 si | s |||| 0|eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9789811553219 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
UNAV |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UEV |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TA166 |
| Número de documento/Ítem |
.S47 2020 EB |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
658.812 |
| Número de edición |
23 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Service Engineering for Gastronomic Sciences : |
| Resto del título |
An Interdisciplinary Approach for Food Study |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Takeshi Shimmura, Tomomi Nonaka, Satomi Kunieda |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1st ed |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Singapore |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Springer Singapore |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2020 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (V, 190 p.) |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
Texto (visual) |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
electrónico |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso electrónico |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Springer eBooks |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Part 1: Design for Value Creation -- Chapter 1. Design for Value Creation -- Chapter 2. Analysis and prediction of customer behaviors for restaurant management -- Chapter 3. Mathematical Modeling for Gastronomy Service Process -- Part 2: Production Management for Value Realization -- Chapter 4. Sensing of service provision processes -- Chapter 5. Systems Engineering Approach to Floorand Staff-shift Layout Design Floor -- Chapter 6. Design and Production Systems for Food Products -- Part 3: Evaluation by Human for Further Value Creation -- Chapter 7. The Intersubjective Valuation of Service -- Chapter 8. Consumer behavior for information on food products -- Chapter 9. School cafeteria experiments for food healthy messages. . |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
This pioneering book on food study pursues an interdisciplinary approach to service science and the service engineering field. Further, it highlights a range of experiments conducted at actual business sites to verify the effectiveness of the proposed methodologies and theories. In modern society, food study has become more complex, as it involves multiple fields of science. For instance, a long-lived society entails a number of problems for human beings. A balanced intake of nutrients is important for a healthy life, but in many cases, healthy food is not the most enjoyable. As such, it is important for the food industry to provide foods that are both tasty and wholesome, based on the sciences of gastronomy and nutrition. Conventional food study proceeds along the lines of a specific field such as nutrition, agriculture, or gastronomy, though it should be conducted in an interdisciplinary manner. This book covers multifaceted research on food study to respond to today's societal demands, based mainly on the natural and social sciences. It addresses a wide range of topics, including: food production management using mathematical modeling, operations research, and production engineering; evaluation of food products based on big data analysis; psychological experiments and ethnography; food products based on consumer behavior; organoleptic assessment and health improvement; design of physical dining environments using virtual reality, pedestrian debt recognition (human indoor position measuring), and observation of behavior. Reporting on and assessing many studies conducted at actual business locations, the book offers a unique and highly practical resource. . |
| 538 ## - NOTA DE DETALLES DEL SISTEMA |
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| Nota de detalles del sistema |
Forma de acceso: World Wide Web |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
20920 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería del software |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Shimmura, Takeshi |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Nonaka, Tomomi |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Kunieda, Satomi |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
SpringerLink |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
https://go.openathens.net/redirector/universidadeuropea.es?url=http://doi.org/10.1007/978-981-15-5321-9 |
| Nota pública |
Acceso a este recurso digital (usuarios Universidad Europea de Valencia) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Library of Congress Classification |
| Tipo de ítem Koha |
LIBRO-E NO PRÉSTAMO |
| 998 ## - DATOS ESTADÍSTICOS |
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| Tipo de materia |
E-book |